Le Service Méthodes

Principe de fonctionnement : Deux bandes de pâte, le fond et le dessus du biscuit, sont mises à épaisseur par laminage. Le fond est formé, rempli du mélange « garniture » par les pulvérisateurs, assemblé avec le dessus par découpe et pressage. Le gâteau fourré est repris à l'entrée du surgélateur où il est stocké.